Tecnova trabaja estudiando la aptitud del mínimo procesado en IV Gama para melón y sandía. En estos estudios evaluamos parámetros como el estado de la pulpa durante el corte y su conservación, así como otros parámetros indicadores de calidad como la evolución del color de la pulpa, la pérdida de líquido, acidez y contenidos sólidos solubles totales. Con este análisis sabemos si una variedad puede tener o no buena aptitud para ser utilizada como producto de IV Gama, ofreciendo nuevos desarrollos de productos a las empresas.