Presentación Grupo Operativo Pacano

El próximo miércoles, 9 de septiembre, tendrá lugar la Jornada de Presentación de resultados del Grupo Operativo «Pacano: Innovación en el Cultivo y transformación adaptado al cambio climático». Será realizada a través de la plataforma Zoom, en este enlace se podrá realizar la inscripción al evento.

El Grupo Operativo Pacano ha sido desarrollado durante dos años por GDR Valle del Guadalhorce, IFAPA, Pecán del Sur,  Dolores Solís, Pastelería Dulcinea, José Miguel Pastelero, Asociación de Pasteleros de Málaga y Tecnova. El Centro Tecnológico ha desarrollado actividades de definición de parámetros de calidad de productos vegetales y de la aplicación de tecnologías postcosecha dirigidas a extender la vida útil de producto, tanto fresco como transformado, estrategias en las que se basa la optimización logística y comercial de las empresas implicadas.

Los objetivos planteados en el Grupo Operativo Pacano son:

  • La recopilación y transferencia del conocimiento de las tres décadas de cultivo del nogal pacano en Málaga
  • Caracterización de la nuez pacana, transformación, estudio de conservación y envasado.
  • Incrementar el valor añadido a través de la integración de la nuez en la elaboración de nuevos productos saludables.
  • Disminuir la huella de carbono y mitigar el Cambio Climático.

 

El nogal pacano en el Valle del Guadalhorce es el único núcleo de producción de Europa, convirtiéndose en las últimas décadas en la alternativa a la producción tradicional de cítricos, diversificando la producción y mejorando la rentabilidad de las explotaciones. Con la finalidad de consolidar la implementación del cultivo del Pacano en la fruticultura andaluza, se ha realizado un estudio agroeconómico, ambiental y social de las plantaciones más antiguas y transferir dicha información al sector agroindustrial como alternativa rentable.

Para potenciar este cutlivo en toda la cadena agroalimentaria, el sector demanda una integración de este cultivo en toda la cadena alimentaria, a través de la tranformación y elaboración; de dos activos que requieren de una puesta a punto en cuanto a las técnicas de descascarado, vida útil y conservación. Para posteriormente, aplicarlo al sector repostería saludable, que apuesta por la creación de nuevos productos cardiosaludables, incrementando el valor añadido del producto, fruto del estudio e investigación en técnicas de conservación, envasado y transformación.