01 Sep ¡Os presentamos el Área de Postcosecha!
Una de las líneas en las que trabaja Tecnova es en Tecnología Postcosecha.
¿Y qué trabajos se realizan en este área? ¿En qué podemos ayudarte?
El área de Tecnología Postcosecha se encarga del desarrollo de estrategias para el análisis, caracterización, mejora y mantenimiento de la calidad y vida útil de productos hortofrutícolas a lo largo de la cadena de valor, desde que son recogidos en campo hasta que llegan al consumidor.
Entre las principales líneas del área destaca la aplicación de estrategias postcosecha para prolongar la vida útil de los productos hortofrutícolas y reducir las pérdidas de producto, mediante el uso de las últimas tecnologías, como nuevas alternativas al hipoclorito sódico, aplicación de estrategias de conservación de bajo impacto ambiental y generación de residuo cero, diseño de envasado y nuevos materiales biodegradables y estrategias de conservación y control de la maduración de forma dinámica y adaptada a la fisiología del producto.
Además, este área es especialista en el análisis de la calidad nutricional, físico-química y sensorial de productos hortofrutícolas, permitiendo identificar los principales bio-indicadores responsables de características clave de la calidad del producto, como el sabor, su valor nutricional, o su vida útil estimada, todo ello mediante la combinación del análisis de producto en laboratorio, conservación mediante simulación de condiciones de transporte y vida útil comercial y vida útil acelerada, desarrollo de estudios sensoriales a través de paneles de catadores expertos y consumidores, así como mediante la aplicación de tratamientos estadísticos y de análisis de datos avanzados.
Por último, el área cuenta con una cocina experimental y planta piloto equipadas para el desarrollo de productos de IV Gama y procesados “Clean Label” para el aprovechamiento de excedentes y subproductos, con el fin de obtener productos novedosos, en línea con las nuevas tendencias de consumo y requerimientos nutricionales del mercado.