Objetivo del proyecto:

El objetivo del proyecto se centra en la investigación de nuevas fuentes de proteína alternativa sostenible que permitan el desarrollo de nuevos alimentos proteicos y, por tanto, contribuyan a aliviar la presión medioambiental provocada principalmente por los sistemas convencionales de producción animal. Para la consecución de este objetivo, se abordará el estudio de tres materias primas (insectos, microalgas y otros microorganismos) caracterizadas por un alto contenido en proteínas, así como de otros compuestos de interés (ácidos grasos, vitaminas, antioxidantes, etc.). En concreto, la utilización de diferentes fracciones proteicas generadas durante la producción de estos organismos abre nuevas posibilidades al desarrollo de alimentos proteicos ricos en aminoácidos y péptidos bioactivos.

Miembros:

Financiación: